6月上旬、おばあちゃんの畑にて、子ども達と夫で桑の実（＝マルベリーともいいますね）をたくさん摘んできてくれました。
皆さんは、桑の実を食べたことはありますか？
私は今回初めて食べました！意外にも甘くておいしかったですよ～。
ボウルいっぱいの桑の実、生でも食べられますが、たくさんあったので保存用に桑の実ジャムを作ってみました♪
今回は、桑の実とジャムの作り方を紹介したいと思います。
子どもと一緒に桑の実摘み＆ジャムのレシピ~6月・初夏のおでかけ~
桑の実って？
こちらが桑の実（＝マルベリー）です。
桑の葉っぱがカイコのごはんになるのは有名な話ですが、桑に実がなって、しかもそれが食べられるだなんて知りませんでした～。
カイコが食べるのは、主に野生の桑”ヤマグワ”の葉っぱなんだそう。
今回子ども達がとってきたのは”マグワ”の実かな？
ヤマグワよりもマグワの実の方が大ぶりなんだそうです。
見た目はミニチュアサイズのぶどうの房のよう！
黒っぽい紫色のプチプチがひとかたまりになっています。
桑の実の食べ頃
最初は白っぽい桑の実。
熟すとだんだん赤色になってきます。
こんな風に”黒っぽい紫色”になったら食べ頃ですよ！
熟したものは、ちょっと引っ張っただけで軸の部分ごと採れたそうです。
桑の実ジャムの作り方
ボウルいっぱいの桑の実が採れたので、保存用にジャムにしてみました。
あんなに山盛りにあった桑の実ですが、ジャムにすることで、ちゃんと瓶の中におさまりました！
①水で洗い、じくを切りとります。
最初は手でひっぱってじくを取ろうとしたのですが、実と一体化していて無理でした…！
ちょっと面倒ですが、全てハサミで切りとりました。
②桑の実と砂糖をお鍋に入れ、火にかけます。
今回は、茶色いお砂糖・きび糖を使ってみました。
通常砂糖の割合は、果実の60～100％と言われています。
私は甘さ控えめが好みなので、50％位にしておきました。皆さんもお好みで！
③グツグツしてきたらレモン汁を入れます。
グツグツしたところでレモン汁を投入！
桑の実には酸味がないので、レモン汁をたっぷり入れた方が味が引き締まる気がします(#^.^#)
④トロっとしてきたら完成！
今回は桑の実がかなり大きなものだったので、少し実をつぶしながら煮ていきました。
とろみがついてきたらOKです♪
⑤清潔な瓶につめましょう。
完成！
お店では手に入らない、季節のジャムのできあがりです♡
お味は、ツブツブとしたブルーベリージャムって感じかな？
桑の実自体クセや酸味がなくて甘い果実なので、もうちょっと砂糖を少なめにしてもよかったかも！
子どもたちは「おいし～おいし～!!!!」と、パンにたっぷり桑の実ジャムをぬっていましたよ。
さいごに
桑の実摘みと＆桑の実ジャム、いかがでしたか？
スーパーでは手に入らない桑の実＆桑の実ジャム。
自分達が摘んできた実ということで、子ども達がとってもよろこんで食べていました。
春から夏にかけて、木苺、桑の実、グミの実、ブルーベリーと、果実の摘み取りが楽しい季節ですね♡
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